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食糖的起源历史悠久,千百年来人们围绕食糖作出了无数次有益尝试,至今已出现了绵白糖、白砂糖、冰糖、红绵糖和麦芽糖等食糖。利用不同糖的特点,可以熬制成糖汁或蜜汁、冷却形成糖霜,使糖的口感与外形多元化。更可以将以食糖为原料的糖艺与中餐相结合,提升菜品的外形美观程度,使中餐烹饪多元化,具有艺术价值。
食糖在中餐烹饪中的应用分析
【摘 要】
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食糖的起源历史悠久,千百年来人们围绕食糖作出了无数次有益尝试,至今已出现了绵白糖、白砂糖、冰糖、红绵糖和麦芽糖等食糖。利用不同糖的特点,可以熬制成糖汁或蜜汁、冷却
【机 构】
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无锡旅游商贸高等职业技术学校
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年8期
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