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目的：通过开展食品微生物学课程教学平台研究与实践,探讨适宜于预防医学食品安全专业的课程教学模式,为培养食品安全检、防、控应急型人才服务.方法：根据国家级预防医学创新人才培养试验区理念,开展理论、实践及网站建设等系列教学改革.结论：完成了课程体系建设,构建了“一目四体”应急型食品微生物学课程教学平台,为大规模在线课程（慕课,MOOC）奠定基础.