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糖化曲种的快速纯化制作方法滕小玲（山西省长治市微生物所０４６０１１）杨文斌（山西省长治市农业学校）糖化曲种是酿醋原料的糖化剂的种曲。其纯度直接影响糖化剂（麸曲）的糖化能力，继而影响原料转化率。为了提高出醋率，我们从培养高纯度、高糖化力的糖化曲种着手，...
糖化曲种的快速纯化制作方法
【摘 要】
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糖化曲种的快速纯化制作方法滕小玲（山西省长治市微生物所０４６０１１）杨文斌（山西省长治市农业学校）糖化曲种是酿醋原料的糖化剂的种曲。其纯度直接影响糖化剂（麸曲）的糖化能力，继而影响原料转
【机 构】
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山西省长治市微生物所,山西省长治市农业学校
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1997年12期
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