鲤土腥味的感官检测与实践

来源 :大连水产学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sinohydromusc
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利用食品感官检测的方法对鲤CyprinuscarpioL 土腥味进行了检测试验,确定了土腥味感官评分与实际含量之间的对应关系,制定了对土腥味感官评价的评分标准,并应用此标准,研究了水中土腥味含量对鱼体土腥味的影响。
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