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[目的]为进一步研究竹红菌奠定基础。[方法]用凯氏定氮法测定总氮含量，研究温度、消化时间及样品用量对野生竹红菌消化过程的影响。[结果]野生竹红菌样品与硫酸钾、硫酸铜、硫酸的比例分别为1：5、2：1、1：15时消化最佳。样品预处理条件和消化时间一致，温度为250～350℃时，不同的样品用量测定的总氮量没有较大差异。消化温度越高，样品中获得的粗蛋白和总氮越高，温度是影响消化的关键因素，并且消化温度越高所用的消化时间越短。[结论]利用凯氏定氮法测定竹红菌中总氮的最优消化条件为样品量0．5g左右，起始消化温度30