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鲜切马铃薯作为一种新型工业化食品备受关注,如何抑制褐变、保持产品新鲜度成为关键控制技术。通过综述各类鲜切马铃薯保鲜方法,以期为研究者和生产者提供一定的参考依据。
鲜切马铃薯保鲜技术研究进展
【摘 要】
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鲜切马铃薯作为一种新型工业化食品备受关注,如何抑制褐变、保持产品新鲜度成为关键控制技术。通过综述各类鲜切马铃薯保鲜方法,以期为研究者和生产者提供一定的参考依据。
【机 构】
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呼和浩特职业学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年10期
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