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为保护环境和增加香醋品种，该文研究了浓稠香醋产品的酿造方法，即将粮食经粉碎、液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、粗磨、细磨、调配、均质、灭菌和灌装等工序，制成浓稠香醋产品。本产品具有浓、黏、酸、香及营养好等特点，易黏附于菜上。与传统香醋生产工艺相比，浓稠香醋生产具有原料利用率高、卫生条件好及低投入、高产出等优点。