【摘 要】
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通过对不同培养基及不同C源、N源、接种量等影响因素的单因素多水平实验,确定了最佳发酵工艺:以5%麸皮水,1%玉米浆为培养基,初始pH4.0,种龄为10 h,接种量5%,装液量100mL/500m
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系天津300222
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通过对不同培养基及不同C源、N源、接种量等影响因素的单因素多水平实验,确定了最佳发酵工艺:以5%麸皮水,1%玉米浆为培养基,初始pH4.0,种龄为10 h,接种量5%,装液量100mL/500mL三角瓶,160r/min,30℃,发酵48 h.在优化后的条件下,培养基的成本及制作时间均降低,而且总活力提高为140 U/mL.
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