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盐这种美丽的晶体默默地伴随人类走过了漫长的蒙昧、野蛮、文明时代,人类对盐的认识、开发、利用不仅使人自身得以进化,同时对社会的进步发展也产生了重大的推动作用.盐贯穿于人类发展历史,渗透到社会生活的每一个角落,进而体现在人们的物质生活、精神生活、行为方式和社会活动等方方面面,因而盐业历史的研究必然具有多学科综合性特征.