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（目的）试验采用12头荷斯坦公犊（21±3d）研究了开食料中玉米和全脂大豆的蒸汽压片或膨化处理对犊牛瘤胃发酵和细菌区系的影响。（方法）犊牛随机分为3组，采食3种开食料。开食料原料组分相同，据其中玉米和大豆的加工方式分为3个处珥组：膨化处理组（PCON）、蒸汽压片组（SFCS）及常规粉碎组（对照组，NCON）。试验期为10周，每周或每2周采集犊牛瘤胃液测定pH值和挥发性脂肪酸（VFA）含量及其组成，并用变性梯度凝胶电泳法（PCR—DGGE）测定细菌区系的组成。（结果）结果表明，瘤胃中总VFA浓度在