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以麒麟菜提胶残渣为原料，以提取温度、时间、液料比为实验因素，可溶性膳食纤维（SDF）得率为响应值。分别通过单因素及Box—Behnken响应曲面实验优化SDF提取工艺，并通过响应曲面实验分析提取因素对SDF得率的影响。结果表明，三个提取因素的不同水平对得率有显著的（P〈O．05）影响，提取温度与液料比和提取时间对得率有显著的（P〈0．01）交互作用，并且临界值之间呈线性负相关；以SDF得率最大值为响应值，得到最优提取工艺为：提取时间3．2h、提取温度90℃、液料比85mL／g；此条件下所得的SDF得率为5