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现代学徒制是国家引导提倡的一种新型职业教育制度，目前我国现代学徒制的实施还处于试点阶段。构建一套科学完善、操作性强的实习评价体系，对提高现代学徒制学生的实习质量，检验现代学徒制的教学效果有着重要意义。通过文献资料法、专家访谈法、问卷调查法对烹饪专业的实习体系进行了梳理研究，确立以4个一级指标和15个二级指标组成的实习岗位评价表为核心过程性指标，再加上实习总结、实习成果展示、加分项目，共同构建了现代学徒制烹饪专业实习评价体系。