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纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单成分酶，而是起协同作用的多组分酶系。我国对纤维素酶的研究起源于20世纪60年代，主要研究方向是应用于食品领域和酿造业，还有造纸工业及纺织工业等。70年代，纤维素酶类作为饲用添加剂被引入到饲料工业的研究中，在实践中已有很大成效。随着科学技术的进步，纤维素酶在中兽药中的应用也日益成为人们研究的热点。