【摘 要】
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以"玫瑰香"葡萄为试材,研究了在10℃条件下,不同强度短波紫外线(UV-C)照射不同时间对"玫瑰香"葡萄贮藏过程中腐烂率、褐变度、总酚和相关酶活性(PPO、POD)的影响。结果表明:U
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
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以"玫瑰香"葡萄为试材,研究了在10℃条件下,不同强度短波紫外线(UV-C)照射不同时间对"玫瑰香"葡萄贮藏过程中腐烂率、褐变度、总酚和相关酶活性(PPO、POD)的影响。结果表明:UV-C处理在较低光照强度(0.5×102、1.0×102μW/cm2)下,能够较好地抑制贮藏期葡萄的腐烂和褐变,延缓总酚含量和抗氧化能力的下降;其中光照剂量为1.2kJ/m2(光照强度1.0×102μW/cm2、照射20min)时效果最佳。
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