【摘 要】
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香菇是我国的特产之一,也是世界第二大食用菌.在民间素有“山珍”之称,香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分,每百克香菇中含蛋白质12-14克,碳水化合
【机 构】
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西峡县技术监督检验测试中心 河南西峡474550
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香菇是我国的特产之一,也是世界第二大食用菌.在民间素有“山珍”之称,香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分,每百克香菇中含蛋白质12-14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25 3毫克,还含有多糖类,维生素B1、维生素B2、维生素C等.香菇中含有丰富的实物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,对防治脑溢血、心脏病、糖尿病都有效.人们还把香菇称为“抗癌标兵”,香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖,多种氨基酸和多种维生素的菌类食物.
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