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一、藜麦概述藜麦，属苋科（原藜科）藜属，起源于南美洲安第斯山区的玻利维亚和秘鲁，距今已有5000～7000年的古老种植历史，在当地土著居民中从古至今一直沿用原始的方法作为主粮种植。（一）藜麦的营养特性种植藜麦，主要是收获其籽实作为粮食食用。藜麦备受关注的最主要特点是高蛋白、近乎完美的氨基酸组成以及其他丰富、全面的营养物质含量。