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最近一项新研究发现，过量摄入食盐可能导致过敏性皮炎。
食盐的主要成分是氯化钠，人体T细胞在氯化钠的作用下会转化成辅助性T细胞中的Th2细胞。T细胞是免疫系统与病毒等作战的主力，能帮助人体抵御感染，但当转化成Th2细胞后，则会诱发特应性皮炎等过敏性疾病。不过研究发现，这一过程是可逆的，当盐度降低时，Th2细胞还可以重新变回T细胞。不过目前还未查明氯化钠是如何从体内转移到皮肤表面的，因此還不能完全断定高盐或低盐饮食与特应性皮炎之间存在绝对关系。