【摘 要】
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以链霉菌(Streptomyces sp.)HS-1为出发菌,研究了豆饼粉水解物对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)发酵的影响。结果表明:以中温压榨所得豆饼粉水解物发酵生产MTG,试验组比对照组(以
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30600079)
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以链霉菌(Streptomyces sp.)HS-1为出发菌,研究了豆饼粉水解物对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)发酵的影响。结果表明:以中温压榨所得豆饼粉水解物发酵生产MTG,试验组比对照组(以蛋白胨作为培养基氮源)酶活提高29%。豆饼粉最佳水解条件为用2 mol/L盐酸在121℃下水解1 h,最佳固液比1∶3;豆饼粉水解物最适添加量2.5%。不同压榨温度所得豆饼粉的水解物对MTG发酵有影响,以中高温压榨所得豆饼粉的水解物为有机氮源时MTG酶活相对最高。
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