新疆驼乳粉氨基酸含量和组成分析

来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ygyyy2012

【摘要】

：

检测新疆不同地区3家驼乳加工企业生产的全脂驼乳粉样品。结果表明,驼乳粉平均总蛋白质氨基酸(TAA)含量为24.25 g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占44.58%,非必需氨基酸(NEAA

【作者】

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徐敏殷娜何晓瑞李景芳陆东林

【机构】

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乌鲁木齐市奶业协会,乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,新疆天润生物科技股份有限公司,新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心

【出处】

：

中国乳业

【发表日期】

：

2021年3期

【关键词】

：

双峰驼乳驼乳粉氨基酸含量组成 bactrian camel milk camel milk powder amino acid content comp

【基金项目】

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乌鲁木齐市奶业协会“特种乳产品开发和推广应用”(WNKC-201702)

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检测新疆不同地区3家驼乳加工企业生产的全脂驼乳粉样品。结果表明,驼乳粉平均总蛋白质氨基酸(TAA)含量为24.25 g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占44.58%,非必需氨基酸(NEAA)占55.42%。驼乳粉的TAA、EAA含量均高于牛乳粉,EAA/TAA和EAA/NEAA百分比分别达40.00%以上和60.00%以上,符合FAO/WHO/UNU联合专家委员会理想蛋白质的标准,具有较高的营养价值。

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