【摘 要】
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抗生素抗性基因（Antibiotics Resistance Genes,ARGs）广泛存在于各种环境中，被认为是一种新型环境污染物，对环境及人类健康具有潜在威胁。但是目前对于不同食品中多种ARGs赋存状况的研究仍然有限。该研究采用Smart Chip高通量实时定量PCR方法（High-Throughput Quantitative Real-Time PCR,HT-q PCR）对水产品、发酵食品
【基金项目】
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中山市社会公益重大专项（2019B2012;2020B2010）； 广东省自然科学基金面上项目（2020A1515011308;2022A1515012158）； 广东省教学质量与教学改革工程建设项目（SJD202001）；
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抗生素抗性基因（Antibiotics Resistance Genes,ARGs）广泛存在于各种环境中，被认为是一种新型环境污染物，对环境及人类健康具有潜在威胁。但是目前对于不同食品中多种ARGs赋存状况的研究仍然有限。该研究采用Smart Chip高通量实时定量PCR方法（High-Throughput Quantitative Real-Time PCR,HT-q PCR）对水产品、发酵食品、肉类、蔬菜四大类样品中的ARGs及可移动遗传元件（Mobile Genetic Elements,MGEs）进行了定量分析。结果显示，被分析的15个样品中共检出9个ARGs大类，涉及234个ARGs亚类。所有样品中共有的ARGs亚类为79个，特有的为51个；水产品和肉类样品富集多种ARGs，这些基因表现出较高的丰度（最高可达3.6copies/16Sr RNAgene）。MGEs的检出数量达10个，其中所有样均检出整合子基因int I-1（clinic）和转座酶基因tnp A-01。ARGs抵抗机制分析结果表明，抗生素灭活机制、外排泵机制和细胞保护机制为主要的ARGs抵抗机制，抵抗机制贡献大小依次为：抗生素灭活机制＞外排泵机制＞细胞保护机制。该研究进一步丰富了对不同食品中ARGs赋存情况的认识，可为食品中ARGs的风险分析提供依据。
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