桑树是药食同源植物,营养丰富,硒是人和动物必需的微量营养元素之一.研究桑树对外源硒的吸收、转移及富集规律,对开发桑叶植物性补硒食品,推动桑产业发展具有重要实践意义.通过对桑树叶施和根施亚硒酸盐和硒酸盐效果进行测定分析,结果表明,外源施硒相同浓度下叶施桑树富集硒量显著高于根施,且硒酸盐比亚硒酸盐有更高的吸收量;在根施浓度为100 mg/L时,桑根含硒量最高值达36.07 mg/kg,在叶施浓度为200 mg/L时,桑叶含硒量最高值达113.53 mg/kg,均与对照组差异极显著;适宜浓度的外源硒可使桑叶中的可溶性糖、总蛋白、总氨基酸含量显著上升,但浓度升高到50 mg/L时,含量开始显著下降.对安康含硒地区桑树硒含量进行调查,结果表明,高硒地区桑园中桑嫩芽、桑叶硒含量显著高于低硒地区,其桑树对土壤中硒的富集规律与人工外源施硒一致;土壤极高富硒区,桑嫩芽中含硒量可达0.62 mg/kg,桑叶中含硒量可达0.32 mg/kg,均达到安康市富硒食品标准.