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番茄红素作为一种功能性的天然色素，具有防肺癌、皮肤癌等功效，已引起人们的广泛关注。本试验研究了诱导剂浓度、诱导时间扣OD值对番茄红素累积的影响，以确定大量生产番茄红素的各种条件，为其规模生产提供理论依据。实验结果表明：当菌液培养至0D值为O．8时，加入IPTG至终浓度为0．8mmol，继续诱导3．75h，此时番茄红素的积累量最大。