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介绍了膳食纤维的作用,讨论了玉米皮纤维的浸泡条件为45℃、6h,确定了玉米皮纤维的添加量为 8%.
玉米皮膳食纤维冰淇淋的研制
【摘 要】
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介绍了膳食纤维的作用,讨论了玉米皮纤维的浸泡条件为45℃、6h,确定了玉米皮纤维的添加量为 8%.
【机 构】
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沈阳师范大学职业技术学院,沈阳,110036
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年5期
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