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目的：制备番茄红素脂质体。方法：采用薄膜．超声法制备番茄红素脂质体，通过均匀设计法优化出了番茄红素脂质体的组分及制备工艺，应用高效液相色谱法测定番茄红素的含量，用差示扫描量热法检测番茄红素脂质体各组成物质的相变过程。结果：番茄红素脂质体的最佳配方比为：番茄红素：胆固醇：磷脂=3：10：100；最佳水合介质是0．01mol／LPBS（含0．5％五聚甘油硬脂酸酯）；最适洗膜温度为31℃。结论：番茄红素脂质体呈均一大单室型，有效粒径0．7μm，最大包封率68％。