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HACCP是对食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法,是迄今为止控制食源性危害最经济、最有效的手段。文章基于对北京市食品业的调查数据,对我国食品企业实施HACCP管理体系的现状及实施的障碍因素进行了分析,提出了该管理体系在我国推广的政策建议。
我国企业实施HACCP的现状及其扩散机制研究
【摘 要】
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HACCP是对食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法,是迄今为止控制食源性危害最经济、最有效的手段。文章基于对北京市食品业的调查数据,对我国食品企业实施HACCP管理
【机 构】
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中国标准化研究院; 中国人民大学 北京 100088; 北京 100088; 北京 100872;
【出 处】
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世界标准化与质量管理
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助(项目批准号：70573117)
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