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红枣富含丰富的膳食纤维,可作为特色功能性营养素研究利用。该文对红枣膳食纤维的生物功能和目前主要的提取工艺进行了概述,分析了相关研究的特点和存在的问题,以期为今后红枣膳食纤维的研究提供参考,并为其开发应用提供理论依据。
红枣膳食纤维生物功能及提取工艺概述
【摘 要】
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红枣富含丰富的膳食纤维,可作为特色功能性营养素研究利用。该文对红枣膳食纤维的生物功能和目前主要的提取工艺进行了概述,分析了相关研究的特点和存在的问题,以期为今后红
【机 构】
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山西省农业科学院果树研究所,果树种质创制与利用山西省重点实验室
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2019年04期
【基金项目】
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山西省科学技术厅“残次裂枣加工膳食纤维技术研究”(201603D221016-4);山西省科学技术厅“杂粮果蔬营养复合功能化太谷饼系列产品研究与开发”(201703D211012-1);山西省农业科学院农谷研发专项“低酒精度枣汽酒饮品的研究与开发”(YGG1617);山西省农业科学院公关项目“红枣酒类产品发酵过程中甲醇的控制工艺与技术”(YGG17036)
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