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荷花，别名莲花、莲、芙蕖、水芙蓉、水芝等，是睡莲科莲属的多年生水生植物。荷花有袅娜可爱的茎叶，娇嫩雅致的花朵，沁人心脾的清香，在我国各地被广泛种植，为祖国大地增添了清丽柔和的色彩。荷花是高洁的象征，它出污泥而不染，清洁无暇，所以人们喜欢以荷花的“出污泥而不染，濯清涟而不妖”作为激励自己洁身自好的座右铭。荷花是最有情趣的咏诗题材，许多诗人、学者都写过咏莲的篇章，人们最为熟悉的诗句，如：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”“清水出芙蓉，天然去雕饰。”等。莲花的形象还经常出现在建筑物、雕刻和绘画作品中。
荷花的栽培品种较多，根据不同的栽培目的，而有花莲、子莲、藕莲之分。花莲主要供观赏，子莲主要生产莲子，藕莲则开花少而产莲藕。
亭亭玉立，风姿绰约的“花中君子”——荷花，不仅可供人欣赏、吟诵，它的全身（花、叶、梗、果实、根等）还都具有良好的药用价值，是人们日常生活中经常使用的保健食品。但不同的食用部位，其作用效果是有区别的，要根据自己的需求，合理选择使用。
莲子：莲的成熟种仁。味甘、涩，性平，入脾、肾、心经。具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。用于脾虚久泻、食欲不振、心悸、失眠等。莲子在药膳中最为常用，多作为滋补品，做成多种营养丰富味美的佳肴和点心，如银耳莲子羹、莲蓉月饼、莲子桂花糕、八宝粥、枸杞莲子汤、雪山冰莲、莲子饼等等，数不胜数。
莲子心：为莲子中的青嫩胚芽。味苦，性寒。具有清心、除热、安神的功效。可用于温热病、神昏谵语、心火亢盛、烦燥不安等症。用量为1．5～3克。近年来，人们发现莲心生物碱能通过释放组织胺，使外周血管扩张，从而降低血压，可用来治疗肝阳上亢型高血压。莲子心最常见的用法便是水煎代茶饮，清心、安神、降压。
莲须：为莲的雄蕊。味甘、涩，性微温。是收涩之品，有益肾固精、止血的作用。可治梦遗、滑精、遗尿、尿频、吐血、崩漏等。用量为1．5～5克。本品收涩力强，久服易引起大便秘结。
莲房：即莲蓬壳，为莲的成熟花托。味苦、涩，性温。功能消瘀止血调经去湿。可用于先兆流产、崩漏和月经过多、小儿夏季泄泻等症。炒炭用。用量为5～10克。
莲花：莲的干燥花瓣。味苦，性温。有去湿消暑、活血止血的功效。用于暑热烦渴、咳血咯血等症，
荷叶：莲的干燥叶。性平，味苦，有解暑清热、升发清阳的功效，用于防治中暑、小儿夏季热症、脾虚泄泻和各种出血症。
荷梗：荷叶的叶柄。性味功用与荷叶相同，能通气宽胸。常用于夏季暑湿温热，胸闷不畅等症，用时要去刺。
荷蒂：即荷叶中央连接荷梗部分。性味同荷叶，功能和胃安胎，止血、止带。可用于胎动不安及崩漏带下等症。此外，本品具有升举作用，对清气下陷的脱肛，疗效较好。
藕：莲的肥大根茎。味甘、性寒。能凉血，止血，止渴除烦，解酒蟹毒。适用于湿热病、心烦、口渴或吐衄等症。莲藕生用可清热、凉血、散瘀；熟用可健脾开胃、益血生肌、止泻；捣汁服，则可止闷除烦、开胃。
藕节：根茎之间的节。味甘、涩，性平。主要作用为收涩止血，兼有化瘀作用。可用于各种出血症，对呕血，咯血尤为适宜。
下面为大家介绍一些简单易行的药膳方和小验方。
1．冰糖银耳莲子羹：莲子30克、银耳20克、冰糖30克。将银耳、莲子，分别用温水发透；银耳去蒂，撕成小片，洗净；莲子去心，冰糖打碎。将银耳、莲子放入炖锅内，加清水500毫升，放入冰糖，用中火烧沸，文火炖熬1小时即成。此膳可补益脾胃，益肾固精。
2．糯米莲子粥：莲子20克，山药25克，红枣10枚，白糖适量，糯米50克。将莲子、山药、枣及糯米同放入锅中，加水煮粥，临熟入白糖，调匀即可。此粥可健脾止泻，益气养心，固肾益精。
3．莲子心茶：用莲心2克，开水冲泡后代茶饮用，每天早晚各饮一次，除了能降低血压外，还有清热、安神、强心之特效。也可莲子心2克，生甘草3克。二味以开水冲泡，代茶饮，每日数次，可治心火内积所致的烦躁不眠。
4．荷叶茶：荷叶9克，山楂9克，陈皮9克。洗净，混合，沸水冲泡。代茶饮，连服3个月为一疗程。可理气祛湿减肥。
5．荷叶饭：将好大米500克洗净，放在盆里，一斤大米配清水一斤、猪油100克，搅匀，放在锅内隔水蒸熟。然后取出难开晾凉，保持松散。将虾肉、叉烧肉、瘦猪肉、烧鸭肉、冬菇等切成小丁，炒熟；鸡蛋煎熟切片。将其混合作馅，拌入饭中，用新鲜荷叶包裹。再放入笼中用大火蒸20分钟即可。清香可口，美食开胃。
6．莲藕汁：莲藕1000克，洗净榨汁，作为饮料，常饮，可治胃、十二指肠出血及便血。藕汁与甘蔗汁同饮，对治疗膀胱炎和尿道炎颇有奇效。
7．莲藕排骨汤：莲藕2节、海带结200克、排骨500克、姜2片，料酒、盐适量。先将莲藕洗净后，切除两端的节，再切成大块，放入汤锅中，加水煮汤；排骨汆烫，除去血水后冲洗干净，放进装有莲藕的锅内一起炖煮，并加入姜片，淋上1大匙料酒；煮约40分钟后，放进海带结，再煮20多分钟，随后加入适量的盐调味即可。此汤具有健脾、益气、补血、开胃、养颜等功能。
荷花的栽培品种较多，根据不同的栽培目的，而有花莲、子莲、藕莲之分。花莲主要供观赏，子莲主要生产莲子，藕莲则开花少而产莲藕。
亭亭玉立，风姿绰约的“花中君子”——荷花，不仅可供人欣赏、吟诵，它的全身（花、叶、梗、果实、根等）还都具有良好的药用价值，是人们日常生活中经常使用的保健食品。但不同的食用部位，其作用效果是有区别的，要根据自己的需求，合理选择使用。
莲子：莲的成熟种仁。味甘、涩，性平，入脾、肾、心经。具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。用于脾虚久泻、食欲不振、心悸、失眠等。莲子在药膳中最为常用，多作为滋补品，做成多种营养丰富味美的佳肴和点心，如银耳莲子羹、莲蓉月饼、莲子桂花糕、八宝粥、枸杞莲子汤、雪山冰莲、莲子饼等等，数不胜数。
莲子心：为莲子中的青嫩胚芽。味苦，性寒。具有清心、除热、安神的功效。可用于温热病、神昏谵语、心火亢盛、烦燥不安等症。用量为1．5～3克。近年来，人们发现莲心生物碱能通过释放组织胺，使外周血管扩张，从而降低血压，可用来治疗肝阳上亢型高血压。莲子心最常见的用法便是水煎代茶饮，清心、安神、降压。
莲须：为莲的雄蕊。味甘、涩，性微温。是收涩之品，有益肾固精、止血的作用。可治梦遗、滑精、遗尿、尿频、吐血、崩漏等。用量为1．5～5克。本品收涩力强，久服易引起大便秘结。
莲房：即莲蓬壳，为莲的成熟花托。味苦、涩，性温。功能消瘀止血调经去湿。可用于先兆流产、崩漏和月经过多、小儿夏季泄泻等症。炒炭用。用量为5～10克。
莲花：莲的干燥花瓣。味苦，性温。有去湿消暑、活血止血的功效。用于暑热烦渴、咳血咯血等症，
荷叶：莲的干燥叶。性平，味苦，有解暑清热、升发清阳的功效，用于防治中暑、小儿夏季热症、脾虚泄泻和各种出血症。
荷梗：荷叶的叶柄。性味功用与荷叶相同，能通气宽胸。常用于夏季暑湿温热，胸闷不畅等症，用时要去刺。
荷蒂：即荷叶中央连接荷梗部分。性味同荷叶，功能和胃安胎，止血、止带。可用于胎动不安及崩漏带下等症。此外，本品具有升举作用，对清气下陷的脱肛，疗效较好。
藕：莲的肥大根茎。味甘、性寒。能凉血，止血，止渴除烦，解酒蟹毒。适用于湿热病、心烦、口渴或吐衄等症。莲藕生用可清热、凉血、散瘀；熟用可健脾开胃、益血生肌、止泻；捣汁服，则可止闷除烦、开胃。
藕节：根茎之间的节。味甘、涩，性平。主要作用为收涩止血，兼有化瘀作用。可用于各种出血症，对呕血，咯血尤为适宜。
下面为大家介绍一些简单易行的药膳方和小验方。
1．冰糖银耳莲子羹：莲子30克、银耳20克、冰糖30克。将银耳、莲子，分别用温水发透；银耳去蒂，撕成小片，洗净；莲子去心，冰糖打碎。将银耳、莲子放入炖锅内，加清水500毫升，放入冰糖，用中火烧沸，文火炖熬1小时即成。此膳可补益脾胃，益肾固精。
2．糯米莲子粥：莲子20克，山药25克，红枣10枚，白糖适量，糯米50克。将莲子、山药、枣及糯米同放入锅中，加水煮粥，临熟入白糖，调匀即可。此粥可健脾止泻，益气养心，固肾益精。
3．莲子心茶：用莲心2克，开水冲泡后代茶饮用，每天早晚各饮一次，除了能降低血压外，还有清热、安神、强心之特效。也可莲子心2克，生甘草3克。二味以开水冲泡，代茶饮，每日数次，可治心火内积所致的烦躁不眠。
4．荷叶茶：荷叶9克，山楂9克，陈皮9克。洗净，混合，沸水冲泡。代茶饮，连服3个月为一疗程。可理气祛湿减肥。
5．荷叶饭：将好大米500克洗净，放在盆里，一斤大米配清水一斤、猪油100克，搅匀，放在锅内隔水蒸熟。然后取出难开晾凉，保持松散。将虾肉、叉烧肉、瘦猪肉、烧鸭肉、冬菇等切成小丁，炒熟；鸡蛋煎熟切片。将其混合作馅，拌入饭中，用新鲜荷叶包裹。再放入笼中用大火蒸20分钟即可。清香可口，美食开胃。
6．莲藕汁：莲藕1000克，洗净榨汁，作为饮料，常饮，可治胃、十二指肠出血及便血。藕汁与甘蔗汁同饮，对治疗膀胱炎和尿道炎颇有奇效。
7．莲藕排骨汤：莲藕2节、海带结200克、排骨500克、姜2片，料酒、盐适量。先将莲藕洗净后，切除两端的节，再切成大块，放入汤锅中，加水煮汤；排骨汆烫，除去血水后冲洗干净，放进装有莲藕的锅内一起炖煮，并加入姜片，淋上1大匙料酒；煮约40分钟后，放进海带结，再煮20多分钟，随后加入适量的盐调味即可。此汤具有健脾、益气、补血、开胃、养颜等功能。