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川菜独具特色的丰富味型同粤菜传统的烹调技艺进行开发研究,将一些适合当地市场需求的川菜味型挖掘整理出来,把能同这些川菜味型有很好契合的粤菜传统技法甄选出来,为川菜与粤菜创新研发和行业发展注入强劲的动力,以满足人们对饮食的多样化需求。
川菜与粤菜传统技艺在广东区域的融合与创新研究
【摘 要】
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川菜独具特色的丰富味型同粤菜传统的烹调技艺进行开发研究,将一些适合当地市场需求的川菜味型挖掘整理出来,把能同这些川菜味型有很好契合的粤菜传统技法甄选出来,为川菜与
【机 构】
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岭南师范学院生命科学与技术学院
【出 处】
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经济师
【发表日期】
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2019年11期
【基金项目】
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川菜发展研究中心科研项目·一般项目(cc16z07)
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