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<正> 目前,我国的铁缺乏症患者正在不断增多,为迅速解决铁缺乏问题,我国继通过食盐补碘在全国范围内基本实现消除碘缺乏病目标后,又一项涉及到千家万户营养健康问题的“补铁工程”启动。我国自1997年铁强化项目立项以来,通过铁强化剂选择,适宜载体食物筛选等一系列工作,卫生部已批准以酱油为食物载体的“铁酱油”补铁方法已开始推广。 欧美国家采用铁强化面粉,而我国为什么要选择