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采用总抗氧化能力体系、羟自由基清除体系、螯合铁离子能力体系测定评价桐花树叶多酚提取物的抗氧化活性，同时在DPPH·自由基清除体系下进行该多酚提取物自由基清除能力的影响因子分析．结果表明：桐花树叶多酚提取物的总抗氧化能力为38U／mg，清除羟自由基的IC50为0．008mg／mL，螯合铁离子能力的IC50约为42mg／mL，表现出较强的抗氧化性能；在DPPH·自由基清除体系下，考察添加食品添加剂或金属离子对桐花叶多酚提取物清除自由基活性的影响，结果显示：苯甲酸钠、柠檬酸与Mn^2＋、Cu