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我国啤酒酿造主要使用大米作为辅料，我国大米品种繁多，其品质有较大差异。贮存期间，大米的品质发生变化，不同品质的大米，不同品种的大米对啤酒酿造和啤酒特性有明显的影响。
大米辅料对啤酒酿造的影响
【摘 要】
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我国啤酒酿造主要使用大米作为辅料，我国大米品种繁多，其品质有较大差异。贮存期间，大米的品质发生变化，不同品质的大米，不同品种的大米对啤酒酿造和啤酒特性有明显的影响。
【机 构】
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无锡轻工大学生物工程学院
【出 处】
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工业微生物
【发表日期】
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1999年3期
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