【摘 要】
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云无心,美国普渡大学食品工程博士、美国食品技术协会高级会员,曾经写过一系列科学饮食的科普文章.红肉、腊肉、火腿、培根等加工肉可能致癌的问题,他当然很早就知道了.但他
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云无心,美国普渡大学食品工程博士、美国食品技术协会高级会员,曾经写过一系列科学饮食的科普文章.红肉、腊肉、火腿、培根等加工肉可能致癌的问题,他当然很早就知道了.但他依然说自己基本算是“肉食动物”,几乎每天都要吃肉,“从营养的角度来说,比较理想的是,每天的食物中来自动物的部分不超过总食物的三分之一,我可能大概在三分之一到二分之一之间,吃得还是比较多的.”不过,在他家的日常餐桌上,更常出现的是白肉:鸡肉、鱼肉等.
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