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味精作为重要的调味品，已成为家庭生活的必需品。但由于曾经有过食用味精不安全的报道，至今仍有不少人对食用味精的安全性存有质疑。关于食用味精危害健康的看法主要有两个方面，一是所谓“中餐美味综合症”，即食用味精过多会引起头痛、腹胀等不适现象；二是味精在高温...
再谈味精的食用安全性及烹调条件对其呈鲜效果的影响
【摘 要】
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味精作为重要的调味品，已成为家庭生活的必需品。但由于曾经有过食用味精不安全的报道，至今仍有不少人对食用味精的安全性存有质疑。关于食用味精危害健康的看法主要有两个方面
【机 构】
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河北师范大学餐旅系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1999年1期
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