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蛋白质组学是以双向凝胶电泳和质谱技术为核心，从整体的角度研究生物机体、组织、细胞甚至细胞器基因编码的全部蛋白质，在更贴近生命本质的层次上发现和理解生命活动的规律。作为肿瘤研究的新平台，蛋白质组学对食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、结直肠癌等消化系肿瘤的早期诊断，寻找新标志物，治疗以及药物开发的新靶点等方面有重要意义，具有潜在、广阔的应用前景。