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摘 要：当前旅游市场的不断成熟对从业人员的素质要求也越来越高。中职教育只有培养出既有较扎实的理论基础又有较强的实践能力的学生才能跟上行业发展的步伐。“以能力为本位，以学生为中心”的教育理念正是在这种就业趋势的影响下对中职课程改革提出的的方向性要求。
关键词：学生中心 能力本位 礼仪 实践教学
自1979年以来，我国旅游业得到了迅速发展，据预测，2020年我国将成为世界第一客源国和第四大旅游目的地国。为适应这一发展，对旅游从业人员的素质要求也不断提高。“我们需要的员工要笑得出来、站得像样、说话得体、懂得服务、令顾客有宾至如归的感觉。”这是一位酒店老总说的话，也反映了行业的用人信息。那怎样才能为企业培养出这样的毕业生呢？我认为坚持“以能力为本位，以学生为中心”的教育理念，以“实践教学”为专业教学的方式是一种有效的培养途径。下面就我在多年的礼仪课程教学中所做的尝试来谈谈这种实践教学方式的实施。
一、以教材为依据，摆脱教材的束缚，设置适合旅游行业素质要求的课程内容
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学强调学习要与将来所从事的工作相关联，即面向应用，培养胜任岗位工作的能力。这要求礼仪学科的教学内容也应充分围绕学生素质形成和具备的礼仪行为能力展开。
我校旅游专业礼仪课在一年级进校即开设，共开设一年，周课时2节，除去各种节假日等因素，平均授课的有效时间为68节左右。我设计的课程内容及课时分配如下：
“礼仪与我”2课时；仪态礼仪训练20课时；仪容礼仪训练8课时；仪表礼仪训练8课时；插花礼仪8课时；仪式礼仪6课时；言谈礼仪4课时；服务礼仪8课时；综合练习及考评4课时。共68课时。
二、明确可操作的能力目标
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学要求学科的教学目标要充分体现行业的需求，培养学生的职业能力和全面素质。“笑得自然，站得像样，做得得体，富有亲和力”这句话具体、明确，且来源于行业，于是我就把它作为旅游专业礼仪课程的总目标，在这个总目标下我对各板块的能力目标设计也尽量做到具体、可操作性强。如仪态训练的站姿是礼仪展示的基础，我的能力目标是：能面带微笑保持标准站姿30分钟；而仪容化妆的能力目标是能在10分钟内为自己化一个自然、色彩搭配协调的职业妆。
三、充分体现学生学习心理的课堂过程设计
在“以能力为本位，以学生为中心”教育理念指导下的课堂重视的不是教师教了什么，而是学生学到了什么。所以课堂过程的设计应充分体现学生知识建构的心理特点。
如第一单元的内容：“礼仪与我”，这个内容是学科教学中对学生进行学科思想教育的课。一般都是由老师唱主角，很难做到“以学生为中心”。我是这样做的：第一步：“看录像”，内容是上课师生问候。第二步：请两位学生模拟再现上课师生问好的场景，讨论为什么每节课都要这样做？自己这样做的感受┅┅？很自然的，“尊重”、“情感”、“交流”、“规范”、“程序”等就被学生们提了出来。这些词既是定义礼仪概念的关键词，也是旅游服务职业能力的要求。第三步：分组，通过抽签或其它方法随机分组，每组一般6—8人，定一位小组长。第四步：每组发一份资料，内容包括：学习内容，课时安排，学习方式，学习地点，能力要求，考评标准和方式等。以上四步，从“设趣—激趣—诱趣—扩趣”四个阶段，一环扣一环。学生有所“知”也有所“思”。单元的两个能力目标（理解礼仪的情感内涵；了解礼仪学科学习的内容）得以顺利实现。
四、具发展性、探索性的课后作业
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学要求教师不仅在课堂上要抓住各种时机，引导学生主动去思考、发现、解决问题，而且在课后也要鼓励学生多向思考，尝试发现问题、解决问题。要带着问题走进课堂，也要带着问题走出课堂。如第一课结束后我给学生布置的作业是：对你今天遇到的陌生人微笑，记下别人的反映和你的感受。仪态礼仪我布置的作业是：对着镜子，找自己的优点，对他（她）微笑，并说“今天我很快乐”。插花礼仪我布置的作业是利用周末到花店去见习一天或观察一天。这种作业使课堂得到延伸，学生课后感到有事做，下次课上的素材来源于学生自己，又使学生对下一次课充满了期待。
五、及时、客观的课堂评价
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学要充分体现教师是学习的引导者、组织者、发现者和学习伙伴。在课程改革的实践探索活动中，我们的很多教师在前面几个环节往往能做得很好，最后评价环节却常是老师几句话总结了事。这种方式不能客观反映学生在课堂上的各种表现，是不公平的。我在每次课结束前都会留2、3分钟的时间，让学生以小组为单位，谈自己这组在这次课中的表现（从合作性、语言的表达、活动的组织等方面发言），并给自己加一个等级的分（分加1—2分、不加分和扣1分四个档次），其他小组或教师可补充，这样学生每次课都可以清楚了解自己和小组的表现。
六、促进能力发展的全面的考核评估方法
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学评估目的是考核学生解决实际问题的能力，是用具有实用背景的任务，全面评估学生学到了什么专业需要的能力。同时也不应是一考“定终身”，而应是连续多次的评估，学生也可通过每次评估后的反馈，促进能力的发展。
“以能力为本位，以学生为中心”有着非常丰富的理论内涵，实践教学模式的探索更是一个长期的过程，而且教学目标不同、教学内容不同、教学物质条件等的不同，均可能影响到模式建立。中职旅游专业是一门理论与实践结合非常紧密的专业，要真正实现知识与能力，专业与就业的统一，学校和教师均要善于整合优化，树立多元整合的课程理念，创造出符合自身需要的“整合型”实践教学模式。以上只是我自己在礼仪教学实践中所做的一些尝试，尚待进一步完善，大胆地提出来，希望能得到广大同行和专家的指导。
参考文献：
［１］许惠清.能力本位职业教育的特征.外国教育研究，2000年5期.
［２］吴宝华.礼貌礼节.高等教育出版社，2003年.
［３］刘占山，赵为粮等主编.需求导向的职业教育探索与实践.高等教育出版社，2007年.
关键词：学生中心 能力本位 礼仪 实践教学
自1979年以来，我国旅游业得到了迅速发展，据预测，2020年我国将成为世界第一客源国和第四大旅游目的地国。为适应这一发展，对旅游从业人员的素质要求也不断提高。“我们需要的员工要笑得出来、站得像样、说话得体、懂得服务、令顾客有宾至如归的感觉。”这是一位酒店老总说的话，也反映了行业的用人信息。那怎样才能为企业培养出这样的毕业生呢？我认为坚持“以能力为本位，以学生为中心”的教育理念，以“实践教学”为专业教学的方式是一种有效的培养途径。下面就我在多年的礼仪课程教学中所做的尝试来谈谈这种实践教学方式的实施。
一、以教材为依据，摆脱教材的束缚，设置适合旅游行业素质要求的课程内容
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学强调学习要与将来所从事的工作相关联，即面向应用，培养胜任岗位工作的能力。这要求礼仪学科的教学内容也应充分围绕学生素质形成和具备的礼仪行为能力展开。
我校旅游专业礼仪课在一年级进校即开设，共开设一年，周课时2节，除去各种节假日等因素，平均授课的有效时间为68节左右。我设计的课程内容及课时分配如下：
“礼仪与我”2课时；仪态礼仪训练20课时；仪容礼仪训练8课时；仪表礼仪训练8课时；插花礼仪8课时；仪式礼仪6课时；言谈礼仪4课时；服务礼仪8课时；综合练习及考评4课时。共68课时。
二、明确可操作的能力目标
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学要求学科的教学目标要充分体现行业的需求，培养学生的职业能力和全面素质。“笑得自然，站得像样，做得得体，富有亲和力”这句话具体、明确，且来源于行业，于是我就把它作为旅游专业礼仪课程的总目标，在这个总目标下我对各板块的能力目标设计也尽量做到具体、可操作性强。如仪态训练的站姿是礼仪展示的基础，我的能力目标是：能面带微笑保持标准站姿30分钟；而仪容化妆的能力目标是能在10分钟内为自己化一个自然、色彩搭配协调的职业妆。
三、充分体现学生学习心理的课堂过程设计
在“以能力为本位，以学生为中心”教育理念指导下的课堂重视的不是教师教了什么，而是学生学到了什么。所以课堂过程的设计应充分体现学生知识建构的心理特点。
如第一单元的内容：“礼仪与我”，这个内容是学科教学中对学生进行学科思想教育的课。一般都是由老师唱主角，很难做到“以学生为中心”。我是这样做的：第一步：“看录像”，内容是上课师生问候。第二步：请两位学生模拟再现上课师生问好的场景，讨论为什么每节课都要这样做？自己这样做的感受┅┅？很自然的，“尊重”、“情感”、“交流”、“规范”、“程序”等就被学生们提了出来。这些词既是定义礼仪概念的关键词，也是旅游服务职业能力的要求。第三步：分组，通过抽签或其它方法随机分组，每组一般6—8人，定一位小组长。第四步：每组发一份资料，内容包括：学习内容，课时安排，学习方式，学习地点，能力要求，考评标准和方式等。以上四步，从“设趣—激趣—诱趣—扩趣”四个阶段，一环扣一环。学生有所“知”也有所“思”。单元的两个能力目标（理解礼仪的情感内涵；了解礼仪学科学习的内容）得以顺利实现。
四、具发展性、探索性的课后作业
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学要求教师不仅在课堂上要抓住各种时机，引导学生主动去思考、发现、解决问题，而且在课后也要鼓励学生多向思考，尝试发现问题、解决问题。要带着问题走进课堂，也要带着问题走出课堂。如第一课结束后我给学生布置的作业是：对你今天遇到的陌生人微笑，记下别人的反映和你的感受。仪态礼仪我布置的作业是：对着镜子，找自己的优点，对他（她）微笑，并说“今天我很快乐”。插花礼仪我布置的作业是利用周末到花店去见习一天或观察一天。这种作业使课堂得到延伸，学生课后感到有事做，下次课上的素材来源于学生自己，又使学生对下一次课充满了期待。
五、及时、客观的课堂评价
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学要充分体现教师是学习的引导者、组织者、发现者和学习伙伴。在课程改革的实践探索活动中，我们的很多教师在前面几个环节往往能做得很好，最后评价环节却常是老师几句话总结了事。这种方式不能客观反映学生在课堂上的各种表现，是不公平的。我在每次课结束前都会留2、3分钟的时间，让学生以小组为单位，谈自己这组在这次课中的表现（从合作性、语言的表达、活动的组织等方面发言），并给自己加一个等级的分（分加1—2分、不加分和扣1分四个档次），其他小组或教师可补充，这样学生每次课都可以清楚了解自己和小组的表现。
六、促进能力发展的全面的考核评估方法
“以能力为本位，以学生为中心”的实践教学评估目的是考核学生解决实际问题的能力，是用具有实用背景的任务，全面评估学生学到了什么专业需要的能力。同时也不应是一考“定终身”，而应是连续多次的评估，学生也可通过每次评估后的反馈，促进能力的发展。
“以能力为本位，以学生为中心”有着非常丰富的理论内涵，实践教学模式的探索更是一个长期的过程，而且教学目标不同、教学内容不同、教学物质条件等的不同，均可能影响到模式建立。中职旅游专业是一门理论与实践结合非常紧密的专业，要真正实现知识与能力，专业与就业的统一，学校和教师均要善于整合优化，树立多元整合的课程理念，创造出符合自身需要的“整合型”实践教学模式。以上只是我自己在礼仪教学实践中所做的一些尝试，尚待进一步完善，大胆地提出来，希望能得到广大同行和专家的指导。
参考文献：
［１］许惠清.能力本位职业教育的特征.外国教育研究，2000年5期.
［２］吴宝华.礼貌礼节.高等教育出版社，2003年.
［３］刘占山，赵为粮等主编.需求导向的职业教育探索与实践.高等教育出版社，2007年.