【摘 要】
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我总会去那家面馆吃面.熟悉的人,熟悉的地方,熟悉的场景,熟悉的味道.等面时,我最爱看老板打面了.他围着干净朴素的围裙,两手在案板上快速地重复着同样的动作.先将面团反复捣
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我总会去那家面馆吃面.熟悉的人,熟悉的地方,熟悉的场景,熟悉的味道.等面时,我最爱看老板打面了.他围着干净朴素的围裙,两手在案板上快速地重复着同样的动作.先将面团反复捣、揉、抻、摔,然后将面团放在案板上,两手分别握住两头,在案板上用力摔打.面团拉成条后,将两端对折,继续握住两头摔打,反复摔打后,将面团搓成长条,揪成筷子长的一条条面节.将揪好的面节放在案板上,撒上面粉,再把面节在面粉上来回滚几下,然后拉出大小粗细不同的面条.
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