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1．烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。rn2．烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧沸后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
做鱼不碎的小窍门
【摘 要】
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1．烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。rn2．烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧沸后，就要改用小火煨
【出 处】
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家庭百事通
【发表日期】
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2011年11期
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