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【导读】在消费者备受肥胖症及成人病困扰的时代，高糖、高热量成为扩大水果罐头制品消费的瓶颈因素。上世纪80年代末以来，日本罐头企业就开始研发低热量水果罐头，以甜味剂替代白砂糖、使用小包装等方式降低水果罐头制品热量，取得了明显成效，对我国水果罐头加工企业有一定借鉴意义。
日本低热量水果罐头开发动态及思考
【摘 要】
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【导读】在消费者备受肥胖症及成人病困扰的时代，高糖、高热量成为扩大水果罐头制品消费的瓶颈因素。上世纪80年代末以来，日本罐头企业就开始研发低热量水果罐头，以甜味剂替代白
【机 构】
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浙江省农业科学院食品科学研究所
【出 处】
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中国果业信息
【发表日期】
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2016年6期
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