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定型包装熟肉制品不仅品种多，而且选购便利，易保存，食用方便，味美可口，越来越受到消费者的表睐，因此控制熟肉制品卫生质量已日益重要。为了解市售定型制品卫生质量已日益重要，找出其不合格的主要原因，以致进一步加强熟肉制品卫生监督检查的工作，不断提高其卫生质量，保障消费者身体健康。笔者对本县食品超市的保鲜柜内销售定型包装熟肉制品进行了抽查，并将蓝测结果报告如下。