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清蒸混入、续米查发酵的复合工艺,形成辽香型白酒的风味基因。
清蒸、续米查发酵对辽香型白酒风味的影响——辽香型白酒工艺特点解析之三
【摘 要】
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清蒸混入、续米查发酵的复合工艺,形成辽香型白酒的风味基因。
【机 构】
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大连长兴酒庄
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年05期
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