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南安板鸭是江西传统出口产品,因造型美观、皮肤洁白、肉质结实、骨脆可嚼、腊味香浓的特点,深受国内外消费者的喜爱。阐述了南安板鸭的历史,加工技术和质量要求。
南安板鸭加工技术研究
【摘 要】
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南安板鸭是江西传统出口产品,因造型美观、皮肤洁白、肉质结实、骨脆可嚼、腊味香浓的特点,深受国内外消费者的喜爱。阐述了南安板鸭的历史,加工技术和质量要求。
【机 构】
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江西国鸿集团股份有限公司,江西农业大学
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2019年5期
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