造访商业区 领略地道的津门国风

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  600年来,天津这座城市一直生活在自己的圈子里,对立又包容,古老又现代。但不可否认的是,天津这座城市悠闲:听相声、泡茶馆、吃顿锅巴菜;天津这座城市时尚:洋货市场淘物、起士林餐厅吃西餐;天津这座城市念旧:狗不理包子依然盛行、天津大麻花依然让人津津乐道、泥人张受重视、杨柳青也有年轻人喜欢……天津真不是个能一言道尽的城市。这里热腾腾的生活气息、中西合璧的城市风物、璀璨夺目的多彩建筑,只等你身临其境来体验。
  滨江道上还有一个游人都会侧目驻足的景点——一架纯铜打造的马车,车里坐着一个铜铸的外国人。在这条充满现代化气息的商业街上,它似乎在提醒着人们,天津这座古老城市自近代以来走过的崎岖道路。那是整个民族的不幸,然而又给天津一定程度的繁荣和进步带来了一些境外的信息,从而造就了今日天津的特殊风貌,也成就了天津的一个个别样景致,包括滨江道,历史便是如此五味杂陈。我们只能做到不遗忘,各种情怀需细细体会。

劝业场 滨江道上一明珠


  去天津旅游,如果不去劝业场看看,那天津人一定会说你没到过天津。这个繁华商业区的大商场,已经远远不只是柜台、店铺和商品的代名词,它已成为商业与文化的完美结合,成为天津闻名全国的一个显著标识,成为天津卫的形象代表之一。
  劝业场大楼始建于1928年,共5层,在转角处有7层。因为是法籍工程师设计,故而带着建筑业浓厚的折中主义色彩。关于大楼名字的由来也颇有一些波折,本来因为地处法租界,租界当局想叫其“法国商场”,但中国股东、前清的亲王载振却不为所动,提议冠以“劝业场”之名。一是因为在北京也有个劝业场,他是股东;二则也为顺应当时社会上提倡的“实业救国”之理念,使民众产生亲切感,乐于光顾。这之前除了北京的劝业场之外,武汉等地也有“劝业场”的存在,那是一个全民“劝业”的年代。在内忧外患的岁月里,“劝业”正是人们内心的呐喊,寄托着有识之士力求实业图强的希望。之前的劝业场都属于会展形式的商场,而自天津开始,劝业场便以更接近于常态化商场的面貌出现,为中国的劝业运动做了一个极丰富的诠释。它也是晚清民族危亡之际,这场“劝业”风潮的见证者。
  当最终由天津著名书法家华世奎亲笔书写的牌匾“天津劝业场”气派地挂在大门外时,可能还没有人想到,这几个字对于天津未来的意义所在。可以说这个名字的确定是应潮流而生,树立起了劝业场的标杆形象,让其近百年的文化沉淀有了一个高端的起点。
  据天津老一辈人回忆,历史上天津最热闹的时候,除了抗日战争的胜利和天津城的解放,就得数“劝业场”开业了。这座大商场,一面世便头顶光环,从名字到建筑风格,再到经营模式,都站在了时代前沿。1928年的12月12日劝业场正式开业,现场异常火爆。上至达官显贵,下至平头百姓,趋之若鹜,人头攒动,连法国领事都到场祝贺,英国驻军军乐队前来演奏助兴。现场挂了“劝吾胞舆”“业精于勤”“商务发达”“场益增新”四个条幅,作为商场的经营宗旨,藏头字连起来又正好是“劝业商场”的名字,非常巧妙。散发着极强的时代气息,也更受中国民众欢迎。
  一开始进驻商场的有300多家商户。当时劝业场经营的商品类型有日用百货、衣服首饰、文房四宝、书籍古玩等,它的新潮之处就在于,并不仅仅只是—个商品买卖之地,还是一个大型娱乐的场所,它的四、五、六层有影剧院、茶社等娱乐设施,热闹非凡。当时在劝业场有“八大天”之称,指的就是八家著名的戏院:天宫影院、天华景戏院、天乐戏院、天升戏院、天纬球社、天露茶社、大观园,以及到了夏天开放的屋顶夜花园“天外天”。
  八大天既有中国的传统曲艺,也有外国的电影歌剧上演。每当有京剧名角到场时,日夜满场,一票难求。但见中西文化交替上映,戏曲鼓点之韵律铿锵清雅,令人心醉;西洋乐器节奏明快,余音绕梁。全天津的名人雅士出入于此,觥筹交错,八大天夜夜霓虹,宛如一个不夜之城。
  当时,劝业场被天津人民称作城中之城,市中之市。之前天津从来没有一个商场能够给人带来如此多样的、深刻的享受。能给人如此耳目一新的消费娱乐体验,不说在京津,甚至在整个华北地区,这种综合性的大商场也是绝无仅有的。天津一下子被推到近代中国的最前端。天津人接受着崭新的生活方式、消费理念的冲击,劝业场天天人流爆满,宾来客往,轰动一时,成为高档、时尚的象征。甚至扬名全国,产生了“南有上海大世界,北有天津八大天”的说法。可以说,天津现代商业繁华的格局就始自劝业场。
  在新中国成立后,劝业场依旧支撑着新天津商业及市民休闲娱乐消费的半壁江山。这里永远都有外边买不到的新商品,引领着天津商品销售的潮流。20世纪90年代初,随着经济的发展和眼界的开阔,老百姓的购买力和购买欲望都在迅速增强,对美的事物心怀向往,对高品质的生活极度渴求,而劝业场作为天津商家中的老字号,本身就是品位和高质量的保证,正是满足人民心愿最理想、最合适的场所。当时劝业场一天的客流最高峰可达10多万人次,销售额超过4亿元。这些数字足以说明劝业场的魅力。在全城综合商厦崛起的年代,劝业场依旧创造着连年的销售高潮,占据着天津商业不可动摇的龙头地位。除了丰富多样的商品外,优美明亮的购物环境,明码实价的销售风格,真心诚意的服务态度,也是吸引顾客的重要原因。“劝业场”这三个字不仅仅只代表一个商场,而是象征着一个品牌的文化,一种怀旧的理念,渗入在所有天津人的心中。几十年来形成的品牌文化底蕴和历史荣耀感,让天津的消费者自然而然产生一种深深的信赖和认同。提起它,就如同提起了家乡的一部分,升华出一种骄傲和自豪,甚至外地人来天津,都把逛劝业场作为必不可少的行程之一。
  今日的劝业场仍旧是繁华的商业街上一颗璀璨的明珠。“新八大天”的盛景随着各大戏院的开张而重现津门;新建成的商厦与老楼如同滨江道上的双子星座,傲然屹立。商场内琳琅满目的商品,通透舒适的购物空间,盘旋的楼底,烫金牌匾,都让人眼花缭乱。劝业场依旧带动着新潮的消费意识形态,打造着津门最闪耀并独具“劝业”文化特色的现代Shopping Mall。
  這就是“劝业场”的“气场”,强大到令人无法抗拒,又淳厚到令人心生依恋,不可复制,不可取代。那是一代天津人永远不会磨灭的温馨与荣耀的记忆。

南市食品街 中华美食汇聚地


  “金街”逛累了可以小憩片刻,再往北不远,还有一座特色之街——南市食品街等待着。这里不但汇集着全天津所有著名的小吃,还有全国各地的风味菜肴。在南市逛一圈,天下美食都尝遍!对于一个吃货来说,还有什么比这更幸福、更惬意的事情呢!
  天津南市,指的是南门外大街、南马路、和平路一带的街区,百年前这里是一片荒凉之地。虽然天津已经被各国租界划分,但这一片却一直是个“三不管”的地带。这也为民间的三教九流提供了一个活动的大舞台,让五行八作的劳动阶层都来此搞点营生混口饭吃。算命说书、唱曲卖艺、开小饭馆的、卖杂货的应有尽有,使南市成为底层劳动人民的生活、娱乐地带。同小白楼、五大道那些时尚洋气的地方相比,在南市活动的都是穷苦百姓,更富有市井生活气息,是天津市井文化的典型代表之一。
  建国前,南市没有系统的规划建设,道路狭窄,房屋破败,不免鱼龙混杂,藏着旧社会许多不良的风气。新中国成立后,南市得以整顿,既保留了原来的生活气息,又增添了时代特色,更加规范化了。当时,它周边有和平路商业街、古文化街、鼓楼等,全是天津经济文化的繁荣之地,代表着新时代的天津。南市身处其中,又岂能落后?1984年,南市开始筹建一条食品街,各方通力合作,百日即得以建成,1985年正式开业。与之相对的还有一条同样风格的旅馆街。双街相对,交映生辉,令游人流连忘返。昔日登不得大雅之堂的南市,如今已是津门十景之一,被称为“双城醉月”,美不胜收。
  南市食品街是一座独立的仿古宫城式建筑,总面积42万平方米,仅从外观上看,就具有很高的欣赏价值,称得上是中国民族风格建筑的精品。
  南市食品街很像一座微缩版的古代城池,民族风情浓郁,格调古朴典雅。高大的青灰色城墙将食品街圈成一个四方形,中间是一十字甬道,将城内规矩地划分为四个区域。东西南北四个方向都有入口,每个入口都建有一座仿清式风格的门楼,门高245米,雄伟壮观,威严气派。楼顶重檐飞翘,舒展俊逸,顶面铺着绿色琉璃瓦,红漆廊柱支撑,檐下廊间还有金碧辉煌的彩画装饰。拱形门洞上方悬挂着“南市食品街”的金字匾额,端庄清雅。这几个字,乃用中国晋代著名书法家王羲之的手迹拼接制作而成。同时四个门楼的飞檐下还有各自的名称牌匾。南边是
  “振羽”门,西边为“兴歌”门,北边是“中圣”门,东边为“华腴”门。取四个名字的首字连起来读,便是“振兴中华”,而四个名字又各有单独的含义。分别是“振羽迎宾”“兴歌起舞”“中圣醉酒”“华腴美味”,四块牌匾既遥相呼应,连成一个整体,又能拆开各自解读,构思可谓雅致精妙,用心良苦。而且这四块牌匾的字体分别摘选的是大书法家颜真卿、柳公权、欧阳询、赵孟兆亘的墨宝,更显建筑整体的灵动神韵。兴歌门外,与食品街遥相呼应的,是另一座仿清古建筑群,总面积约4.1万平方米,这便是与食品街并称“双城醉月”的南市旅馆街。旅馆街的建筑风格与食品街相承一脉,都是红柱飞檐,雕梁画栋,大气磅礴。“双城”如同南市的双子星,一样的古色古香、壮丽沉静。昔日穷街陋巷的南市,被这两座“古城”染得通体透亮。
  食品街内底层经营的是各地各色风味小吃,第二层是个环绕全城的平台式回廊,将整个街区贯通,可谓是美食博物馆。街道两旁,饭馆、酒楼、小吃店、食品店比肩而立,上百种各色小吃,国内著名菜系、食品汇聚一堂,不但有在中国餐饮界最具影响的鲁、苏、徽、粤、潮、浙、湘、闽等各种莱系,还有自成一家的天津风味小吃、山西菜、绍兴菜、清真菜、北京宫廷菜、西餐等。小小食品街,包含了中国博大精深的饮食文化,真可谓“五味俱全,雅俗共赏。”
  天津小吃天下闻名。南市的狗不理包子铺、耳朵眼炸糕店、桂发祥麻花店,一直是南市食品街的明星店铺。无论是本地食客还是外地游人都竞相光临购买,店门口常见排着长长的队伍,摩肩接踵,络绎不绝。另外天津的崩豆张、果仁张、大福来锅巴菜、芝兰斋糕干、石头门坎素包、
  马记茶汤……也都久负盛名。来食品街的人谁不想一尝究竟,从中慢慢品味天津饮食文化的传奇。就说马记茶汤,不但好喝,连倒水冲汤都是一门绝艺。动作舒展利落,优美娴熟,张弛有度,分毫不差,引得围观者众多。边品着热乎乎的茶汤,边看师傅表演,从中感受到的是浓浓的天津民俗风情。
  除了天津本地特产外,还有众多的各地小吃,不但为游客带来了佳肴美味,也展现着四面八方的地方饮食文化特色。绍兴的成亨酒店,店面布局文雅,挂着“绍兴美酒名扬四海,古越烹调香飘九州”的对联,仿佛鲁迅文章里的画面就在眼前。“得月楼”是正宗的苏州风味,“松鼠鳜鱼”“得月鸡”等等,一道道苏州名菜堪与观前街的名厨媲美,带来数不尽的苏州水乡风情。“华林酒家”经营鲁菜,一进门就能感受到服务员的朴实热情,一如山东淳朴的民风。逛遍这一条食品街,尽可饱览中华各地饮食文化之风采。
  食品街上百家店铺的门前,都悬挂着宽大的金字牌匾。有一个显眼的招牌,自然是生意盈门的开端。这些招牌个个笔体道劲,文采斐然,其中藏龙卧虎,不乏名人亲笔题字。像“芝兰斋糕干店”,就出自末代皇族爱新觉罗·溥仪之笔。街内湘菜的代表“津湘饭庄”则为朱学范亲题。这些名家墨宝烘托出食品街浓郁的文化氛围,让饮食与文化紧密相连,平添风雅情趣。每当入夜,不计其数的华灯将食品街照成一座璀璨的不夜城。灯光与星月同辉,不由得让人想起郭沫若那首《天上的街市》来:“我想那缥缈的空中,定然有美丽的街市。街市上陈列的一些物品,定然是世上没有的珍奇。”而如今这些珍奇就摆在我们面前。皎皎月色之下把酒言欢,吃不尽天下美味,看不完世间百态。这美丽的城,不但醉了月亮,更醉了我们的心。
  TIPS
  ·劝业场
  门票:无
  开放时间:10:00-21:00
  电话:022-27304989
  地址:天津和平区和平路290號
  ·南市食品街
  电话:022-27270198
  地址:天津市和平区慎益大街与荣业大街交汇处西南角
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