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啤酒酿造过程中，营养丰富的麦汁、糖残留等诸多因素为微生物的生长提供了可能。文中对无菌化酿造进行了简单阐述，提出了无菌化酿造的关键控制点，重点分析了污染源控制、CIP应用、过程控制及监测。
实施无菌酿造 提升啤酒品质
【摘 要】
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啤酒酿造过程中，营养丰富的麦汁、糖残留等诸多因素为微生物的生长提供了可能。文中对无菌化酿造进行了简单阐述，提出了无菌化酿造的关键控制点，重点分析了污染源控制、CIP应用
【机 构】
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华润雪花啤酒安庆有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2013年7期
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