The Study on the Thermal Stability of CLA in Egg Yolk

来源 :合成化学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sammerkong

【摘要】

：

Conjugated linoleic acids (CLA) have been a subject of extensive investigation for their anticarcinogenic, hypolipidemic, antiatherosclerotic and immune-enhanci

【作者】

：

Yang Lin Cao Ying Chen Zhen-Yu

【机构】

：

CollegeofChemistryandEnvironmentalScience

【出处】

：

合成化学

【发表日期】

：

2004年z1期

【关键词】

：

CONJUGATED linoleic acids egg frying storage stability Conjugatedlinoleicacids e

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Conjugated linoleic acids (CLA) have been a subject of extensive investigation for their anticarcinogenic, hypolipidemic, antiatherosclerotic and immune-enhancing activities. Stability of CLA in foods has not received much attention by both academics and

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