常见淡水鱼肉制品快速鉴别方法的建立

来源 :中国渔业质量与标准 | 被引量 : 0次 | 上传用户：seijxb

【摘要】

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近年来,随着肉制品掺假问题日益突出,特别是鱼肉制品中掺入廉价成分,混淆鱼肉品种,以次充好的掺假造假问题引起广泛关注。为解决这一问题,有必要针对常见的青鱼(Mylopharyngo

【作者】

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张林周剑光喻亚丽何力

【机构】

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农业农村部淡水鱼类种质监督检验测试中心

【出处】

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中国渔业质量与标准

【发表日期】

：

2021年1期

【关键词】

：

青鱼草鱼鲢鳙鱼肉制品成分多重PCR 快速检测 M.piceus C.idella H.molitrix H.nobilis fish product

【基金项目】

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中国水产科学研究院基本科研业务费(2018JBF13),国家农产品质量安全风险评估重大专项(GJFP201700902)

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近年来,随着肉制品掺假问题日益突出,特别是鱼肉制品中掺入廉价成分,混淆鱼肉品种,以次充好的掺假造假问题引起广泛关注。为解决这一问题,有必要针对常见的青鱼(Mylopharyngodon piceus)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鲢(Hypophthalmichthys molitrix)和鳙(Aristichthys nobilis)四大家鱼建立快速同时检测鱼肉制品的多重PCR方法。实验通过对青鱼D-LOOP基因、草鱼COI基因、鲢16SrRNA基因和鳙12SrRNA基因序

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