【摘要】目的回顾性分析不同精油萃取工艺的方法，对比其操作的方式、对样品的处理及相关的原理。对水中蒸馏法、水上蒸馏法、水蒸气蒸馏法、产临界萃取法及分子蒸馏法进行了详细的论述。对于常见的精油萃取工艺进行总结后，以确定最佳的处理工艺，并指导实际的生产。
　　【关键词】精油；萃取；水蒸气蒸馏；超临界萃取；分子蒸馏
　　精油具有抗菌、抗病毒、抗真菌、缓解炎症反应，促进细胞新陈代谢及细胞再生功能。部分精油可调节内分泌，促进荷尔蒙分泌。同时精油的功效不仅于此，不同种类的精油还有各种不同的功效，可舒缓和减轻某些临床症状，使患者加速康复。其提取方式往往同精油的来源及种类有关，常见的精油萃取的方法有以下几种：
　　1水中蒸馏法
　　将芳香植物原料先放入蒸锅内，加入清水或上一锅蒸馏出来的纯露，浸过物料层即可。根据植物情况进行煎煮，需保证原料始终浸入水中。该方法蒸馏较均匀，也不会因原料板结而造成蒸汽短路；但是，仅适用于某些个体较大的鲜花。易水解，所以含酯类高的香料植物不能采用这种方法。
　　2水上蒸馏法
　　水上蒸馏又称隔水蒸馏。把原料置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下注水，以沸腾时不溅湿原料底层为原则开始进行蒸馏。当蒸馏锅内形成油水混合物时开始计时，以缓慢进行为宜，一般约需20～30分钟。由于蒸馏锅内含湿量大，精油可快速蒸出，缩短蒸馏时间，节省燃料，提高最终的得油率及油的质量。
　　3水蒸气蒸馏法
　　同水上蒸馏法不同，该法直接以水蒸汽蒸馏。蒸汽源自蒸汽发生器或小型锅炉，通常蒸汽在筛板下直接喷出。由于产生的水蒸气温度加高且含湿量较低，往往导致料层温度过高。因此，必须首先对原料（特别是干料）进行浸润预处理。该方法其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，同时保证高沸点成分的蒸出，出油率高。
　　4超临界萃取
　　超临界萃取技术是一种高效的分离技术。与传统的萃取方法相比，其工艺简单、选择性好、产品纯度高，而且产品不残留有害物质不污染环境。
　　其工作原理为：汽液平衡相图中，气液平衡线在一定的温度或压强下是呈水平变化的，但当系统处于某个特殊温度或压强之上时，气液平衡线将消失，即气相和液相的界面消失。此时的状态被称为超临界状态，处于超临界状态下的流体被称为超临界流体。超临界流体既具有液体溶解度大的特点，又具有气体易于扩散和运动的特性，其传质速率很大。工业上使用较多的超临界流体主要是CO和HO。超临界C₂具有以下优点：临界温度31.06℃，由于该温度非常接近室温，临界压强适中，工业化易于实现；在精油提取过程中应用超临界萃取法，可以快速的得到高纯度精油，并保证原料内全部有效成分的溶出，得油率极高。该方法对环境污染较小，缺点是处理效率较低，且规模化生产难度较大。现在仅应用于部分高端精油的提取，成本较高。
　　5分子蒸馏
　　作为另一种提取效率较高的的精油提取方式，分子蒸馏又叫短程蒸馏，是一种特殊的液液分离技术。
　　其工作原理为：在极高真空度下，依据混合物分子运动平均自由程的差别，在远低于其沸点的温度下将其分离，使该方法可有效保证精油内热敏成分的保存。另一方面，在萃取过程中，由于其工作真空度高、物料受热时间短，可有效保证原料精油内全部活性成分的提出，产出的精油质量较高。
　　综上所述，超临界CO₂萃取和分子蒸馏在精油的深加工方面有诸多优点，随着设备和技术的逐渐完善，在精油和其他生理活性物质提取方面必将有着更为广阔的应用前景。