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目的：观察食用燕麦对患高胆固醇血症中老年妇女血脂水平的影响。方法：参考《中国成人血脂异常防治指南》中的判断标准，筛选高胆固醇血症中老年妇女111名，随机分为2组，分别为燕麦组，每人每天给予100g即冲即食燕麦片；对照组，每人每天给予100g普通挂面。试验周期6周，研究开始前和6周后对两组受试者进行基本健康状况问卷调查、人体测量、血生化检测以及膳食调查。结果：燕麦组52人，对照组49人完成研究。实验期间两组人员的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量无显著差异，但燕麦组膳食纤维摄入量明显增加，且增加幅度显著大