鸡油菌香辣酱的研制

来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ASINLU
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以鸡油菌为原料,对鸡油菌酱的酶解工艺进行优化,探究鸡油菌香辣酱最佳炒制配比,由此进行试验,通过感官评价及正交试验分析得到鸡油菌香辣酱的最优制作方法。结果表明:鸡油菌酱纤维素酶酶解的最适宜条件为温度50℃、pH 值5.5、酶用量0.9%、酶解时间90 min;鸡油菌酱酸性蛋白酶酶解的最适宜条件为温度45℃、pH 值2.5、酶用量1.1%、酶解时间105 min;鸡油菌香辣酱炒制时,最适宜的炒制条件为时间200 s,炒制温度240℃,鸡油菌酱用量40%。
其他文献
目的 对地 (MelastomadodecandrumLour)全草的化学成分进行分离鉴定。方法 溶剂萃取及各种色谱技术分离纯化 ,经UV ,IR ,1H NMR ,13C NMR ,MS以及化学方法鉴定了它们的结
由教育家杜威领导的著名核心教育改革实验——芝加哥大学实验学校对于进步主义早期教育运动的实验发展做出了巨大贡献,对芝加哥大学教育系的学科建设起到了有力的推进作用。实验学校中进行的典范实验对杜威现代理论与实践的形成也起到了举足轻重的作用,使芝加哥的教育改革与发展成为当时美国教育的重要议题。这项非常经典的现代教育实验还对世界的社会与学校教育模式产生了广泛而深刻的影响。本文意在从芝加哥大学教育系与实验学校
变量选择在超高维统计模型中非常重要。Fan和Lv基于简单相关系数提出确保独立筛选法(SIS),但当自变量被分成组时,SIS就会失效。因为SIS只能对单个变量进行选择,不能对组变量进行选
新疆特色农业产业化是国际国内社会经济发展的必然趋势,也是促进新疆经济持续、稳定、协调发展的需要。近几年,新疆特色农业产业化得到一定发展,但发展的规模、速度欠佳。如何借
科技期刊是传播科技理论,推动技术应用创新,促进科技发展的重要平台,人才队伍建设直接关系到刊物的核心竞争力。截至2017年年底,湖南省科技期刊总数位列全国第11名。本文以湖
妊娠剧吐多发生于妊娠早期,是以不同程度恶心、呕吐为主要症状的一种症候群,其发生率为0.3%~1%,多数患者经治疗后能够治愈,极个别因延误治疗而死于酸中毒、肝肾功能衰竭。笔者
柏拉图的对话《吕西斯》的开场部分即彰显出作者在情节设计和场景设置方面的精巧用心,众所周知,柏拉图对话的开场总是与对话的主旨紧密相联,对话表面的情境与内部的情节动力
概率方法是解决离散数学尤其是组合数学中许多问题的强有力工具.该方法在组合数学中应用大致分为两类:一类是非构造性的概率方法,该类方法从本质上讲,是一种粗糙的计数论证方
高中教育,是与九年义务教育相衔接的高一层次的基础教育,由初三升入高一,是中学外语教学的一个转折点.但是,从外语教学内容方面看,高一年级不是新阶段的起点,而是基础教育阶
随着全球化的不断推进,全球金融市场的联系日益紧密,金融风险也因此极易在不同市场之间相互传播。作为当今世界最重要的货币及能源,美元和石油间存在紧密的波动关联性,任意一