【摘 要】
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材料：蛤蜊100 g，绿豆芽50 g，冬瓜200 g，豆腐、姜、盐、色拉油各适量。 步骤：1. 将蛤蜊取肉，洗净。 2. 将冬瓜带皮洗净，切成块。 3. 将绿豆芽和豆腐分别洗净。 4. 将蛤蜊肉、冬瓜块、姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。 5. 转至小火煲30 min，加入绿豆芽、豆腐煲沸，加入适量盐、色拉油调味即可。 Tips：此汤清润鲜美，具有清热解暑、利水消肿的功效，同时亦有
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材料：蛤蜊100 g，绿豆芽50 g，冬瓜200 g，豆腐、姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将蛤蜊取肉，洗净。
2. 将冬瓜带皮洗净，切成块。
3. 将绿豆芽和豆腐分别洗净。
4. 将蛤蜊肉、冬瓜块、姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5. 转至小火煲30 min，加入绿豆芽、豆腐煲沸，加入适量盐、色拉油调味即可。
Tips：此汤清润鲜美，具有清热解暑、利水消肿的功效，同时亦有减肥瘦身的作用。
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材料：豆腐200 g，苦瓜150 g，猪瘦肉100 g，盐、味精、水淀粉、料酒、香油、酱油各适量。 步骤：1. 将苦瓜洗净，对切，去瓤，用盐稍腌，洗净，切成片。 2. 将猪瘦肉剁成末，用料酒、酱油、水淀粉腌10 min。 3. 将豆腐切成块。 4. 炒锅注油烧热，放入猪瘦肉末划散，加入苦瓜片稍炒。 5. 加入豆腐块、适量开水，用勺划散，加入盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
编辑同志： 我订阅本刊已经连续两年多了，受益匪浅，不但丰富了我的业余生活，而且提高了我的专业水平(我是一名厨师)，为此我表示诚挚的谢意。 贵刊可谓是栏目新颖，内容丰富，我尤其喜欢“烹学园地”、“膳食养生”等栏目，前者往往触动了我的好奇，探究心理，促使我不断学习，不断进步；后者亦使我对科学膳食方面的知识有了更深更全面的了解。在深受裨益的同时，看到贵刊总第256期“读者评刊”表后，也简单谈一点自己
酒店餐饮业在创造细致完美的服务品牌时,应从哪些方面入手呢?笔者认为,如下三个方面应该是经营者的首选。 一是从顾客角度理解顾客的感受。酒店的顾客来自国内外不同的地区,他们有空间转移所带来的不适应及饮食习惯的不同,因而酒店的员工必须通过换位思考,理解顾客的这些感受和他们对服务的需求,在细节上进行入微的观察,针对他们的喜好提供完美的服务。 二是对顾客需求的敏感性。在理解顾客情感需要的基础上,员工还需
一、回族 回族信仰伊斯兰教，回族的饮食禁忌很多，这些饮食方面的约束最初源于《古兰经》、圣训、类比、公议的伊斯兰教法规定。主张吃“佳美食物”，认为所食之物影响人的性情。清代著名伊斯兰文化学者刘智在《天方典礼·择要解》中，明确提出“饮食，所以养性情也”“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良可食”。意思是说，凡是吃谷物的鸟禽和反刍的畜类，性情都比较温和，对人的补益，适合食用。所以，对那些奇形怪状、污秽不洁
当归老姜羊肉汤 用料：羊腿肉350 g，当归10 g，老姜20 g，黄酒25 ml，盐适量。 做法：1. 将羊腿肉切块后，飞水焯烫去血沫，老姜洗净切片。 2. 将羊肉、当归、老姜、黄酒一起放入适量清水中煮沸，移入炖盅中隔水炖煮3～4 h，盛出根据口味加盐调味即可。 一汤一品：老姜比嫩姜具有更好的暖身功效，当归则有疏通血管、活血的功效。人们在寒冷的季节，抵抗力减弱，皮肤暗淡无光，心血管疾病多
材料：猪瘦肉250 g，莲子50 g，薏米50 g，柠檬、荷叶、姜、盐、色拉油各适量。 步骤：1. 将猪瘦肉洗净，取整块不用切。 2. 将莲子、薏米分别洗净，用水稍浸泡；荷叶洗净。 3. 将柠檬洗净，切成片；姜切成片。 4. 将上述材料一起放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲2.5 h。 5. 加入适量盐、色拉油调味即可。 Tips：此汤味道甘酸，有消暑清热、止血止泻、醒脾健
我是主张以科学为标准“理智饮食”的。自从学了烹饪这一行，接触到饮食营养的有关知识，我就认识到饮食的科学性对于我们人类健康的至关重要，但是，理智的东西只能在讲台上或与人论道时说说而已，真要做起来，若非因为不良的饮食习惯吃出病来，从每个人饮食喜好的角度分析，是很难改变的。据我了解，现如今了解营养学知识的大有人在，但能义无反顾按照营养知识的要求去做的，却是凤毛麟角。追究起来，还是我们肚子里的那根“馋虫”
2014年7月2日，在全聚德前门起源店内，跨越3个世纪的老字号品牌“全聚德”迎来了150周年华诞。首旅集团董事长段强、党委副书记魏红涛、纪委书记唐小文、全聚德集团领导班子全体成员和老领导同来自全国各地的上百家全聚德企业的管理者和员工代表，集团公司总部和多品牌企业的代表，以及多年来一直关爱、支持全聚德的消费者代表150余人参加了“百年传承 德行天下”——“全聚德”创建150周年庆祝大会。 擦亮金匾
踏莎行 魏建新 深造极诣为烹调知识创刊400期大庆盛典之禧而作 久负盛名，百姓欢迎。壬辰福祉逢吉庆，神州何处能没有?名刊谁人不心倾! 春夏秋冬，百媚柔情，秀色可餐赐温馨。魅力四射飨读者，功昭千秋堪称颂! 浪淘沙 魏建新 光耀璀璨为烹调知识创刊400期大庆盛典之禧而作 赞誉满神州，名列优秀。创刊艰难岁月稠，诸君戮力献良谋，美不胜收。 壬辰岁运筹，更上层楼。同步世界高标准，辉 古代
泉州，作为闽南文明的发源地，融合了海洋文化与少数民族饮食文化，当地的小吃具有浓厚的地域性特色。 偏安我国东南一隅，曾有过海上璀璨繁华的泉州，拥有大量的海产与山珍，孕育了独特的闽南饮食文化。富丽堂皇的闽南传统宴席，可以一边观看木偶戏，一边品尝地道闽南美食；街头巷尾简单的小吃店，摆放着传承而来的随性的鲜美滋味。 泉州人靠海吃海，各式各样特色小吃中许多与海相关。海洋对人类的馈赠是比较丰厚的，像“面线