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研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用。结果表明：和对照相比，常温下贮藏，经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周，其中4．0％大豆分离蛋白，2．0％甘油，0．05％Na2SO3，0．1％TG酶配置的膜液处理组效果最好，比对照组保鲜期延长5周。
大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜作用研究
【摘 要】
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研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用。结果表明：和对照相比，常温下贮藏，经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周，其中4．0％大豆分离蛋白，2．0％甘油，0．05％Na2SO3，0．1％TG酶配置的膜液处
【机 构】
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河北农业大学
【出 处】
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包装工程
【发表日期】
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2006年4期
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